{"id":21181,"date":"2026-05-13T09:50:31","date_gmt":"2026-05-13T07:50:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ngdcare.nl\/non-categorise\/probiotiques-fermentes\/"},"modified":"2026-05-13T09:50:31","modified_gmt":"2026-05-13T07:50:31","slug":"probiotiques-fermentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ngdcare.nl\/fr\/blog-fr\/probiotiques-fermentes\/","title":{"rendered":"Probiotiques ferment\u00e9s"},"content":{"rendered":"
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Soins NGD \u2014 Contexte scientifique des compl\u00e9ments alimentaires<\/div>\n

K\u00e9fir d\u2019eau et diversit\u00e9 du microbiome :
\n pourquoi 50 souches en font plus que 5, et ce qui rend les probiotiques ferment\u00e9s diff\u00e9rents<\/span><\/h1>\n

Un animal qui ne se remet jamais vraiment apr\u00e8s les antibiotiques. Des selles vari\u00e9es qui ne s\u2019am\u00e9liorent pas avec les probiotiques standards. Un microbiome qui a perdu sa diversit\u00e9 apr\u00e8s des ann\u00e9es de traitement. Le k\u00e9fir d\u2019eau agit diff\u00e9remment des probiotiques classiques. C\u2019est l\u2019explication scientifique. <\/p>\n

Par Stefan Veenstra DVM<\/p>\n<\/div>\n

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Le probl\u00e8me avec les probiotiques classiques<\/h2>\n

La plupart des compl\u00e9ments probiotiques sur le march\u00e9 contiennent de une \u00e0 cinq souches de bact\u00e9ries, souvent Lactobacillus acidophilus et Bifidobacterium longum. Ce sont des souches utiles, mais elles repr\u00e9sentent une fraction de l\u2019\u00e9cosyst\u00e8me qui forme un microbiome intestinal sain. Un microbiome intestinal sain chez les chiens et les chats contient des centaines d\u2019esp\u00e8ces diff\u00e9rentes de bact\u00e9ries, de champignons et de levures qui travaillent ensemble dans un r\u00e9seau complexe d\u2019interd\u00e9pendances. <\/p>\n

Apr\u00e8s les antibiotiques, la vermifugation ou les maladies chroniques, cet \u00e9cosyst\u00e8me est perturb\u00e9. Les esp\u00e8ces pathog\u00e8nes et opportunistes sont les premi\u00e8res \u00e0 repousser car elles ont moins de concurrence. Ajouter cinq souches ne r\u00e9sout pas ce probl\u00e8me. Il faut de la diversit\u00e9, pas seulement de la quantit\u00e9. Et la diversit\u00e9 est exactement ce que le k\u00e9fir d\u2019eau offre. <\/p>\n

La diversit\u00e9 du microbiome est la mesure la plus fiable de la sant\u00e9 du microbiome intestinal. Un syst\u00e8me intestinal r\u00e9silient n\u2019a pas besoin d\u2019une esp\u00e8ce forte mais d\u2019un large r\u00e9seau d\u2019esp\u00e8ces diff\u00e9rentes qui se soutiennent, se rivalisent et s\u2019\u00e9quilibrent mutuellement. <\/div>\n

Qu\u2019est-ce que le k\u00e9fir d\u2019eau et pourquoi est-il diff\u00e9rent ?<\/h2>\n

Le k\u00e9fir d\u2019eau est une boisson ferment\u00e9e cr\u00e9\u00e9e en fermentant ensemble de l\u2019eau, du sucre et des grains de k\u00e9fir. Ces grains de k\u00e9fir ne sont pas des grains au sens biologique, mais une communaut\u00e9 symbiotique de bact\u00e9ries et de levures enferm\u00e9e dans une matrice polysaccharidique. Pendant la fermentation, ces micro-organismes se multiplient et produisent de l\u2019acide lactique, de l\u2019acide ac\u00e9tique, de l\u2019acide carbonique et d\u2019autres substances bioactives. <\/p>\n

Le r\u00e9sultat est un produit compos\u00e9 de plus de 50 souches bact\u00e9riennes et de levures diff\u00e9rentes pr\u00e9sentes dans leur relation naturelle entre elles. Cette relation mutuelle n\u2019est pas arbitraire : les souches se sont \u00e9quilibr\u00e9es pendant la fermentation et renforcent l\u2019effet de l\u2019autre. C\u2019est fondamentalement diff\u00e9rent de mettre ensemble cinq souches isol\u00e9es dans une capsule. <\/p>\n

NGD Care Fermented Probiotiques est ce complexe de k\u00e9fir d\u2019eau lyophilis\u00e9 en capsules. La lyophilisation pr\u00e9serve les micro-organismes vivants et leurs compos\u00e9s bioactifs sans la chaleur qui les tuerait. Le r\u00e9sultat est un compl\u00e9ment stable et facile \u00e0 doser qui offre la compl\u00e9tude du k\u00e9fir d\u2019eau ferment\u00e9 sous une forme pratique pour une utilisation quotidienne chez les chiens, les chats et les humains. <\/p>\n

Les tribus : que fait qui ?<\/h2>\n

Les probiotiques ferment\u00e9s contiennent trois groupes fonctionnels de micro-organismes, chacun jouant son propre r\u00f4le dans le microbiome intestinal :<\/p>\n

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Souches de Lactobacillus<\/div>\n

L\u2019\u00e9pine dorsale du complexe bact\u00e9rien lactique. Produire de l\u2019acide lactique qui abaisse le pH intestinal et inhibe la prolif\u00e9ration pathog\u00e8ne. Stimuler la production d\u2019IgA muqueuse pour l\u2019immunit\u00e9 locale. Renforcez les jonctions serr\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 la fabrication de SCFA. L.Brevis, acidophilus, casei, k\u00e9fir et k\u00e9firanofaciens ont chacun un spectre d\u2019action sp\u00e9cifique. <\/p>\n<\/div>\n

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Levures (Saccharomyces, Kluyveromyces, Candida)<\/div>\n

Les levures pr\u00e9sentes dans le k\u00e9fir d\u2019eau ne sont pas les pathog\u00e8nes Candida albicans, mais des esp\u00e8ces commensales essentielles \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre du microbiome intestinal. Saccharomyces cerevisiae et S. pastorianus soutiennent la barri\u00e8re intestinale, produisent des vitamines B et inhibent la prolif\u00e9ration excessive de champignons pathog\u00e8nes par exclusion comp\u00e9titive. <\/p>\n<\/div>\n

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Acetobacter et Leuconostoc<\/div>\n

Produire de l\u2019acide ac\u00e9tique (Acetobacter) et des exopolysaccharides (Leuconostoc mesenteroides). L\u2019acide ac\u00e9tique a une activit\u00e9 antimicrobienne et inhibe les esp\u00e8ces de Clostridium. Leuconostoc m\u00e9senteroides stimule la production de butyrate par l\u2019alimentation crois\u00e9e de Firmicutes producteurs de butyrate : une contribution indirecte mais essentielle \u00e0 la r\u00e9paration de la barri\u00e8re intestinale. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Critique \u00b7 Fronti\u00e8res en microbiologie 2025 \u00b7 Diversit\u00e9 du k\u00e9fir et du microbiome<\/p>\n

La consommation de k\u00e9fir a entra\u00een\u00e9 des augmentations significatives de Blautia wexlerae et B. luti (producteurs de butyrate et de propionate), Bifidobacterium breve et Leuconostoc m\u00e9senteroides. Ces bact\u00e9ries sont associ\u00e9es \u00e0 la production de SCFA qui soutient la couche muqueuse et l\u2019int\u00e9grit\u00e9 de la barri\u00e8re intestinale. Les aliments ferment\u00e9s \u00e0 forte diversit\u00e9 du microbiome favorisaient une r\u00e9cup\u00e9ration du microbiome plus constante que les produits \u00e0 spectre de vari\u00e9t\u00e9s limit\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n

Le r\u00f4le de l\u2019inuline : pr\u00e9biotique comme fondation<\/h2>\n

En plus du complexe de k\u00e9fir d\u2019eau ferment\u00e9e, les probiotiques ferment\u00e9s contiennent \u00e9galement de l\u2019inuline de chicor\u00e9e en tant que pr\u00e9biotique. L\u2019inuline est une fibre fermentescible qui n\u2019est pas dig\u00e9r\u00e9e par le syst\u00e8me digestif du corps mais atteint l\u2019intestin gros intact, o\u00f9 les bact\u00e9ries intestinales la fermentent en acides gras \u00e0 cha\u00eene courte. <\/p>\n

C\u2019est essentiel pour deux raisons. Premi\u00e8rement, l\u2019inuline augmente le taux de survie des souches probiotiques ajout\u00e9es : elles ont de la nourriture facilement disponible d\u00e8s leur arriv\u00e9e dans l\u2019intestin. Deuxi\u00e8mement, l\u2019inuline stimule la croissance de bact\u00e9ries commensales d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes, en particulier les esp\u00e8ces de Bifidobacterium et Lactobacillus, \u00e9tendant ainsi l\u2019effet pr\u00e9biotique au-del\u00e0 du simple contenu des capsules. Probiotique et pr\u00e9biotique ensemble sont appel\u00e9s synbiotiques : une combinaison manifestement plus efficace que chacun individuellement. <\/p>\n

Quand les probiotiques ferment\u00e9s sont-ils les plus pertinents ?<\/h2>\n
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Apr\u00e8s antibiotiques ou vermifugation<\/p>\n

Les antibiotiques d\u00e9truisent non seulement les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes, mais aussi une grande partie du microbiome commensal. Le vermifuge, les m\u00e9dicaments antipuces et d\u2019autres m\u00e9dicaments perturbent structurellement l\u2019\u00e9quilibre du microbiome. Commencez imm\u00e9diatement apr\u00e8s un traitement et continuez pendant au moins 4 \u00e0 8 semaines pour une r\u00e9cup\u00e9ration durable. <\/p>\n<\/div>\n

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Plaintes intestinaux chroniques<\/p>\n

Selles fluctuantes, diarrh\u00e9e r\u00e9currente, abdomen ballonn\u00e9 ou mauvaise consommation alimentaire qui ne s\u2019am\u00e9liorent pas avec un seul probiotique. La large composition de la tige du k\u00e9fir d\u2019eau touche un spectre plus large du microbiome perturb\u00e9. <\/p>\n<\/div>\n

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Phase 2 du protocole intestinal<\/p>\n

Apr\u00e8s la phase de biofilm (\u00e9quilibre biofilm) et la premi\u00e8re rem\u00e9diation, le microbiome se construit. Les probiotiques ferment\u00e9s offrent la diversit\u00e9 requise pour la phase 2 : pas seulement une ou deux souches, mais un \u00e9cosyst\u00e8me pleinement diversifi\u00e9 qui correspond au microbiome intestin normal. <\/p>\n<\/div>\n

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Support quotidien de base<\/p>\n

Pour les animaux qui re\u00e7oivent des m\u00e9dicaments structurels, qui sont sensibles aux troubles intestinaux ou vivent dans des environnements \u00e0 forte pression du microbiome. Comme maintien \u00e0 long terme du microbiome, en plus des fibres pr\u00e9biotiques et du protocole digestif. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00c9tude v\u00e9t\u00e9rinaire \u00b7 PMC 2020 \u00b7 Produits \u00e0 base de k\u00e9fir pour chiens et chats<\/p>\n

Une \u00e9tude sur des produits commerciaux \u00e0 base de k\u00e9fir pour animaux de compagnie a montr\u00e9 une variation significative de la composition microbienne et de la viabilit\u00e9 entre les produits. L\u2019\u00e9tude a soulign\u00e9 l\u2019importance d\u2019une production standardis\u00e9e et de la sp\u00e9cification de la composition microbienne pour un usage th\u00e9rapeutique chez les chiens et les chats. Les produits avec une plus grande diversit\u00e9 de souches et un nombre de vivants garanti ont montr\u00e9 de meilleurs r\u00e9sultats de colonisation. <\/p>\n<\/div>\n

Synergie avec d\u2019autres compl\u00e9ments NGD Care<\/h2>\n

Les probiotiques ferment\u00e9s fonctionnent mieux dans le cadre d\u2019un plan de r\u00e9cup\u00e9ration du microbiome plus large. La combinaison que j\u2019utilise le plus : <\/p>\n

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Probiotiques ferment\u00e9s + fibres pr\u00e9biotiques<\/p>\n

Les probiotiques et les pr\u00e9biotiques ensemble : les souches de k\u00e9fir d\u2019eau re\u00e7oivent plusieurs fibres pr\u00e9biotiques. Double l\u2019effet des deux compl\u00e9ments. <\/p>\n<\/div>\n

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Probiotiques ferment\u00e9s + \u00c9quilibre du biofilm + Fibres pr\u00e9biotiques<\/p>\n

Le c\u0153ur du protocole digestif : d\u2019abord percer le biofilm (\u00e9quilibre du biofilm), puis s\u2019accumuler (probiotiques ferment\u00e9s + fibres pr\u00e9biotiques). D\u00e9ploiement par phases pour une efficacit\u00e9 maximale. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

K\u00e9fir d\u2019eau et histamine : quand la prudence est-elle recommand\u00e9e ?<\/h2>\n

C\u2019est un sujet qui revient r\u00e9guli\u00e8rement en pratique et qui m\u00e9rite une r\u00e9ponse honn\u00eate. Le k\u00e9fir d\u2019eau est un produit ferment\u00e9. La fermentation produit de l\u2019histamine, et certaines souches de bact\u00e9ries du k\u00e9fir produisent de l\u2019histamine. Cela signifie que le k\u00e9fir d\u2019eau peut aggraver les sympt\u00f4mes chez les animaux intol\u00e9rants \u00e0 l\u2019histamine, en particulier les d\u00e9mangeaisons, les r\u00e9actions cutan\u00e9es et les troubles gastro-intestinaux. <\/p>\n

Les souches productrices d\u2019histamine dans la formule NGD Care Fermented Probiotics sont notamment Lactobacillus casei, L. helveticus et Enterococcus durans. Chez les animaux pr\u00e9sentant une intol\u00e9rance active \u00e0 l\u2019histamine ou suspectant une activation des mastocytes, commencer par le k\u00e9fir d\u2019eau peut provoquer des sympt\u00f4mes temporaires ou aggraver les d\u00e9mangeaisons existantes. <\/p>\n

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Critique \u00b7 PMC 2024 \u00b7 K\u00e9fir d\u2019eau : possibilit\u00e9s et limites<\/p>\n

Le k\u00e9fir d\u2019eau pr\u00e9sente des bienfaits potentiels pour la sant\u00e9 mais comporte aussi des limites de consommation. La composition microbienne et la teneur en histamine varient selon la dur\u00e9e de fermentation, les substrats utilis\u00e9s et les grains sp\u00e9cifiques de k\u00e9fir. Avec une fermentation plus courte, la teneur en histamine est g\u00e9n\u00e9ralement plus faible. <\/p>\n<\/div>\n

Mais : c\u2019est plus nuanc\u00e9 que simplement l\u2019\u00e9vitement<\/h3>\n

Le raisonnement selon lequel il faut toujours \u00e9viter le k\u00e9fir en cas de d\u00e9mangeaison est trop simple. Deux m\u00e9canismes oppos\u00e9s sont actifs en m\u00eame temps. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, certaines souches produisent de l\u2019histamine. En revanche, le k\u00e9fir et d\u2019autres produits ferment\u00e9s contiennent \u00e9galement des souches qui stimulent la diamine oxydase (DAO), l\u2019enzyme qui d\u00e9compose l\u2019histamine dans l\u2019intestin. De faibles niveaux de bact\u00e9ries productrices de DAO telles que Lactobacillus rhamnosus, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum et Lactobacillus plantarum sont des causes connues d\u2019intol\u00e9rance \u00e0 l\u2019histamine. Un microbiome perturb\u00e9 sans ces souches traite l\u2019histamine pire qu\u2019un microbiome diversifi\u00e9 avec ces souches. <\/p>\n

Cela signifie que la question n\u2019est pas seulement de savoir combien d\u2019eau d\u2019histamine contient le k\u00e9fir, mais aussi ce qu\u2019il fait au microbiome \u00e0 long terme. Un microbiome plus vari\u00e9 et plus riche en bact\u00e9ries productrices de DAO peut en r\u00e9alit\u00e9 mieux g\u00e9rer l\u2019histamine sur le long terme. Des \u00e9tudes sur le k\u00e9fir \u00e0 base de riz ont montr\u00e9 des r\u00e9sultats prometteurs dans l\u2019inhibition de la lib\u00e9ration d\u2019histamine dans l\u2019intestin, le k\u00e9fir \u00e0 des doses plus faibles n\u2019augmentant pas l\u2019histamine s\u00e9rique. Le r\u00e9sultat net d\u00e9pend donc du point de d\u00e9part du microbiome, de la dose et de la sensibilit\u00e9 individuelle. <\/p>\n

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Conseils pratiques pour les animaux souffrant de d\u00e9mangeaisons ou de sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019histamine<\/p>\n